Donaueschingen 07. September 2023, 07:00 Uhr

Zen-Garten-Ästhetik am Cocktailglas: Wie Julian Hischmann Hochprozentiges zu Kunstwerken macht

Die Großstadt-Barkultur Mixology hält in Donaueschingen Einzug. Theoretisch, sagt Betreiber Julian Hischmann, kann man auch Nuss-Nougat-Creme destillieren. Ein Besuch bei dem leidenschaftlichen Barkeeper.

Kein Cocktail ohne Eis. Dabei kommt es auch darauf an, bei welcher Temperatur das Wasser eingefroren wird, sagt Julian Hischmann. Optimal seien minus 23 Grad.| Bild: Göbel, Nathalie

Nathalie Göbel

Was trinkt ein Schmied wohl nach einem langen Arbeitstag am Amboss? „Etwas Rauchiges“, sagt Julian Hischmann. Eine Werkstatt mit rußgeschwärzten Wänden, sie weckt die Assoziation zu dunklen, torfigen Aromen, zu schwerer Arbeit und dem

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