Stockach 27. August 2020, 15:48 Uhr

Nach dem Tönnies-Skandal ist Fleisch regionaler Erzeuger beliebter geworden. Wie halten heimische Direktvermarkter ihre Tiere?

Zunehmend mehr Verbraucher kaufen gern Fleisch artgerecht gehaltener Tiere aus der Region. Wie leben die Tiere der Direktvermarkter und wie läuft die Schlachtung ab? Besuche auf den Höfen dreier Erzeuger.

Ingrid Frick schaut nach ihren einjährigen Straußen. Die Fachfrau beantwortet bei Führungen alle Fragen rund um die großen Laufvögel. Auch Straußenfleisch gilt bei vielen Kunden als Delikatesse. Das Aroma ähnelt dem Geschmack von Rindfleisch, erinnert aber auch an dunkles Putenfleisch oder Entenfleisch.| Bild: Claudia Ladwig

Claudia Ladwig

Die Skandale rund um Großschlachthöfe in der Corona-Zeit regen zum Umdenken an. Kunden wollen wissen, wo das Fleisch herkommt, das sie zubereiten, und wie die Tiere gehalten wurden.Einige lokale Landwirte und Tierzüchter bieten Fleisch als

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