Hochrhein
Was passiert eigentlich in der Metzgerei mit dem Fleisch von gestern? Oder: Wie ein Metzger wirklich alles verwertet.
„Bei mir bleibt nichts übrig“, sagt Metzgermeister Markus Winkler aus Dogern. Wie er das schafft und warum ihm die Verwertung seiner Nahrungsmittel so wichtig ist.
