Hochrhein 11. Februar 2025, 14:26 Uhr

Nachwuchs am Herd: Sie kommen aus Marokko, Vietnam und Indonesien und kochen deutsch

Ohne Migration in der Gastronomie bliebe die Küche vielerorts schon kalt. Zuwanderer füllen die Lücken in den Koch- und Serviceberufen, wo sich kaum noch Bewerberinnen und Bewerber aus Deutschland finden.

In der Waldhaus-Gastronomie fanden jüngst Prüfungen für Köche statt, Barnes Dandi Malan, Alae Lakhal, Hiep le Van und Finn Althoff (von links) waren die Prüflinge.| Bild: Wagner, Hans

Hans Christof Wagner

12 Uhr: Das heißt in Deutschland traditionell, dass zu Mittag gegessen wird, ein warmes Gericht, womöglich ein mehrgängiges Menü. Ein zweigängiges Menü für vier Personen zubereiten – das ist hier die Aufgabe. Für die Vorspeise ist Knollensellerie

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