Überlingen 27. Juli 2024, 10:23 Uhr

Gaisburger Marsch: Warum im Hotel „Ochsen“ dieses Pilgermahl auf den Tisch kommt

Einfach gut essen am Jakobsweg: Lukas Waldschütz berichtet über Traditionen in seiner Gaststätte, und wie seinen Gästen die in Fleischbrühe getauchten Spätzle munden.

Lukas Waldschütz, Hotelier und Gastronom, in der Küche des „Ochsen“ in Überlingen.| Bild: Hilser, Stefan

Stefan Hilser

Spätzle, Kartoffeln und Suppengrün füllen den bunten Eintopf, angerichtet in einer kräftigen Rinderbrühe, garniert mit Ochsenfleisch: Wenn das mal keine Kraft gibt für Pilger auf Durchreise! Lukas Waldschütz, Wirt im Überlinger „Ochsen“, hat den

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