Visual Story Veröffentlicht am 23. September 2025

So schmeckt die Fotzelschnitte: TV-Koch aus Zürich bereitet Gericht aus invasiven Muscheln zu

Die asiatische Korbmuschel gilt im Zürichsee als Plage. Spitzenkoch Markus Stöckle macht daraus in seinem Restaurant eine Delikatesse. Gibt es am Bodensee bald Fotzelschnitten mit Quaggamuschel?

Markus Stöckle ist deutscher Spitzenkoch und Gastronom und war schon in TV-Sendungen wie Kitchen Impossible zu sehen, wo er gegen Tim Mälzer gekocht hat. Seit acht Jahren findet man auf der Karte seines Restaurants die invasive Körbchenmuschel. | Bild: Marina Schölzel

Marina Schölzel

Wenn Markus Stöckle über seine salzige Fotzelschnitte redet, spricht er über das Rezept, als wäre es ein romantisches Liebesgedicht. „Die Fotzelschnitte ist ein mit Flusskrebsbisque aufgesogenes Stück Sauerteigbrot, das innen saftig trieft und außen

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