Saure Badische Leberle mit Bratkartoffeln – es geht nicht viel badischer

Das Gericht stammt offenbar aus dem Markgräflerland, im Originalen heißt es „Suri Leberle mit Brägele“. Wie auch immer man es ausspricht und wie auch immer man es nennt: Dieses Gericht ist einfach nur lecker und passt perfekt zur kälteren Jahreszeit. Manfred Hölzl, 40 Jahre lang Pächter der Konzilgaststätte und so etwas wie der Konstanzer Leberle-Papst, sowie sein langjähriger Küchenchef Holger Boos, der heute im Barleben in Konstanz kocht, zeigen uns in diesem Video, wie man die sauren Badischen Leberle mit Bratkartoffeln zubereitet. Wir haben den beiden beim Tag der offenen Tür der Narrengesellschaft Niederburg im Pulverturm beim Kochen über die Schultern geschaut.