Singen/Hegau 04. Februar 2023, 15:00 Uhr

Trotz Veganismus, Inflation und Klimakrise: Warum gerade Büffelfleisch aus dem Hegau gefragt ist

Sie zählen zu den besten Erzeugern Deutschlands mit nachhaltigerem Fleisch: Büffel Bill will die Tiere auf den Teller bringen, die bei der Mozzarella-Produktion übrig bleiben. Dabei kommen sie aber an Kapazitätsgrenzen.

Von Singen in den ganzen deutschsprachigen Raum: Geschäftsführer Martin Jaser (Mitte) bringt mit Manuel Ruess (nicht im Bild) Büffelmozzarella und Büffelfleisch in alle Munde. Unterstützt werden sie in Singen unter anderem von (von links) dem dualen Student Leon Eisenmann sowie dem stellvertretenden Betriebsleiter Philipp Trzmiel.| Bild: Sascha Borgers

Isabelle Arndt

Immer mehr Veganer, immer weniger Geld im Portemonnaie vieler möglicher Kunden und immer wieder Diskussionen darüber, wie schlecht der ökologische Fußabdruck von Fleisch sein soll – es könnten finstere Zeiten sein für Fleischproduzenten. All

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