Warum? Das ist derzeit die meistgestellte Frage an Danielle Laboux und Serge Schatz, die ihren Stammgästen bereits gesagt haben, dass sie zum 30. April ihr Restaurant „Storikenescht“ am Döbele schließen. Die Stammgäste sind traurig und können es immer noch nicht ganz fassen. Aber: Das beliebte Gastronomenpaar geht – auch wenn man es den beiden gar nicht ansieht – in den Ruhestand. „Wir sind jetzt beide 64“, sagt Danielle Laboux und fügt an: „Serge hat mit 14 Jahren seine Lehre angefangen und arbeitet jetzt seit 50 Jahren. Er sehnt sich nach einer Pause.“
Mit viel Liebe haben Danielle Laboux und Serge Schatz ihr kleines Stück Elsass in Konstanz vor 18 Jahren am Döbele etabliert. Das Interieur ist gemütlich und wohnlich mit vielen Details aus dem Elsass gestaltet. Das Paar – Serge Schatz hatte früher auch in Sternerestaurants gearbeitet – wollte den Konstanzern seine Heimat näherbringen, mit der Kultur und mit den typischen Speisen begeistern. Das ist gelungen. Viele Gäste ließen sich Reisetipps geben und schwelgten nach der Rückkehr bei Flammekueche in Erinnerungen. „Das größte Glück war, als wir 2003 die Gartenterrasse eröffnen konnten“, sagt Danielle Laboux. Ohne dieses Angebot wäre es schwierig gewesen, die Sommermonate erfolgreich zu gestalten.
Dankbar blickt das Paar auf die 18 Jahre und die Vielzahl an treuen Stammgästen zurück. Aber jetzt ist es Zeit, au revoir und adieu zu sagen. Die beiden wollen künftig freie Zeit genießen, durch Frankreich reisen und sich vor allem um ihre beiden Enkelkinder kümmern. Und vielleicht dann und wann ihre Tochter Christelle Schatz-Wittrock in ihrem Restaurant Seelig unterstützen. Doch jetzt nehmen sie erst einmal Abschied von ihren Gästen und dem zauberhaften Lokal, an dem sie sehr hängen. „Ich muss mich von all diesen Dingen trennen, von der ganzen Dekoration“, sagt Danielle Laboux. Was sie aber freut: „Die Störche und das Storchennest dürfen bleiben. Familie Hoang Long, die das Restaurant übernimmt, hat gleich gesagt, dass sie die Störche behalten wollen, denn Störche gibt es auch in Vietnam.“
