Singen So wird's gemacht

Zutaten für ein Mirabellenparfait für vier Personen:

2 Eigelb, 3 EL Honig, 2 Eiweiß, ½ TL Vanillezucker, 200 g Sahne, 300 g sehr reife Mirabellen.

Zubereitung:

Mirabellen pürieren, den Vanillezucker dazu geben. Eigelbe mit dem Honig schaumig rühren, mit dem Püree mischen. Sahne steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben. Eiweiße steif schlagen und ebenso unter die Masse ziehen. In eine Form füllen und 4 bis 6 Stunden tiefkühlen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Kann auch ungefroren als Crème serviert werden.

Dampfend nach Triberg