Konstanz Restaurant Bilger Eck

Dieser Koch macht einen Kartoffelsalat, wie er im Badischen schmecken muss. Damit ist schon viel gesagt über die Küche des Hotel-Restaurants "Bilger Eck" mit ihrer regional ausgerichteten Karte.

Doch der Reihe nach: Hinter dem Namen vermutet man nicht gerade ein Speiserestaurant. Es ist nach der einstigen Brauerei Bilger in Gottmadingen benannt. Die Familie Hack hat das Haus 1961 übernommen und sehr gemütlich eingerichtet. Das Fachwerk im Innern ist mit harmonischen Farben bemalt, Kerzen und weitere liebevolle Details zaubern eine schöne Atmosphäre - nichts wirkt überladen. Das Restaurant hat einen Raucherraum, und der Gast wird schon beim Betreten gefragt, ob er rauchfrei sitzen möchte. Im Sommer bietet sich der Biergarten vor dem Haus an. Er liegt zwar an der vielbefahrenen Reichenaustraße, aber am belebten Ebertplatz wird es sicher nicht langweilig.

Der Chef kocht selbst. Und Joachim Hack setzt weitgehend auf regionale, badische Gerichte. Dazu gehören saure Leber, Kässpätzle und Kartoffelpfanne. Aber auch ein Braten mit Kartoffelknödel steht auf der Karte.

Die überaus nette Bedienung gibt bereitwillig Auskunft, beantwortet selbst Detailfragen und sie hat dem Gast den letzten entscheidenden Tipp. Die als Vorspeise gewählte Spargelsuppe (4,20 Euro) schmeckt sehr kräftig nach dem Frühlingsgemüse. Sie ist etwas arg süß, aber das ist natürlich Geschmacksfrage. Der vor dem Zander gereichte Salat wird in einer stilvollen Schüssel und sehr hübsch angemacht gereicht. Mit der leckeren Soße und den Pinienkernen hat er das gewisse Etwas - und da ist als Krönung besagter Kartoffelsalat. Vorzüglich schmeckt das dazu gereichte, leicht warme Pariser Brot. Der Fisch (17,80 Euro) ist in Knoblauchbutter zart gebraten. Sehr fein schmeckt die Gemüsebeilage.

Die Spargelkarte ist sehr vielfältig. Natürlich sind die südbadischen Varianten mit Kratzete oder Schinken darunter, aber auch extravagante Zusammenstellungen namens "Seeräuber". Wir wählen die Spargel "Elsäßer Art" mit einem feinen Rieslingsößchen und Kartoffeln (16,50 Euro). Der weiße und grüne Spargel hat den richtigen Biss. Das zusätzlich bestellte Rumpsteak (9,50) ist sehr zart. Angesichts der üppigen Portionen bildet der leckere Fruchtsalat (4,20 Euro) mit frischen Früchten und einem Schuss Alkohol einen leichten Abschluss.

Neben internationalen Weinen bietet das Haus etliche Sorten aus Konstanz und aus Baden. Der Biowein (ein Viertele Rivaner 3,50 Euro) und der trockene Riesling (vier Euro) erweisen sich als gute Wahl.

Das "Bilger Eck" ist nichts für den schmalen Geldbeutel. Aber die Speisen halten, was der Preis verspricht. Josef Siebler

Bilger Eck: Reichenaustraße 2, Telefon 07531/5933-0. Geöffnet ab 17 Uhr, Mittwoch und Donnerstag Ruhetag

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