Saure Kutteln

Zutaten:

1 kg Kutteln vom Kalb, 1 Zwiebel, 1 El Fett, 1 El Mehl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Fleischbrühe oder Wasser

Zubereitung:

Die Kutteln werden sauber gewaschen, über Nacht gewässert und in ganz feine Streifen geschnitten. Die gehackte Zwiebel in heißem Fett dünsten, danach die Kutteln beigeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und das Mehl darüber streuen. Wasser oder Fleischbrühe zugießen, ca.30 Minuten kochen. Zum Schluss etwas Sauerrahm, Weißwein oder nach Belieben Essig beifügen. Vorzugsweise werden die Kutteln mit Bratkartoffeln serviert.

Gebrannte Mehlsuppe

Saure Leberle oder Nierle