Fasnetküchle

Zutaten für 4 Personen:
500g Mehrl, 1 TL Salz, 100g Butter, 2 Eier, 20g Hefe (mit 2 EL handwarmer Milch und 1 EL Zucker in einer Tasse verrühren), 500g Backfett, Puderzucker.

Zubereitung
Mehl in einer Schüssel sieben, Salz dazugeben. In die Mitte eine Vertiefung machen, Hefe hineingeben. Die Flüssigkeit von der Mitte aus mit wenig Mehl anrühren, bis ein dickflüssiger, weißlicher Teig entsteht. Auf den Teig etwas Mehl streuen, diesen "Vorteig" 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zeigt die "übergestreute" Mehlschicht Risse, ist der Teig gut. Übrige Zutaten zugeben, zuerst rühren, dann schlagen und kneten. Teig wieder an einem warmen Ort (keine starke Hitze) gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Alle Zutaten müssen handwarm sein, auch die Schüssel. Zum Gehenlassen auf die Schüssel ein Küchentuch legen. Runde Küchlein ausstechen, diese sollten dann ausgewellt oder gezogen maximal einen Zentimeter dick sein. In heißem Fett backen, noch heiß mit Zucker bestreuen.

Erst schlemmen, dann fasten

Gebrannte Mehlsuppe