15.04.2011 | Zurück zum Genuss - das ist das Motto der Messe Slow Food (14. bis 17. April) in Stuttgart. Herzhafte Öle zu süßem Eis, süß-salzige Konfitüre zu Käse. Nichts ist unmöglich, aber alles ist frisch, ohne Zusatzstoffe und ein Gaumenschmaus:mehr...
15.04.2011 | Schinken, der auf der Zunge zergeht. Alte Kartoffelsorten, deren Anbau mühsam ist: Wer bei Lebensmitteln Wert auf Qualität, besondere Aromen und handwerkliche Produktion legt, kann sich an einem Begriff orientieren - er lautet «Slow Food».mehr...
15.04.2011 | Innereien gelten oft als Abfallprodukte, die sich allenfalls zu Hundefutter verarbeiten lassen. Doch früher hatten sie ihren festen Platz in den regionalen Küchen. Darauf besinnen sich Köche wieder und wollen die Traditionen modern interpretieren.mehr...
15.04.2011 | Für Gerichte mit grünem Pfeffer greifen Köche gern zu eingelegten Körnern. Um den Pfeffer aus der Lake zu verarbeiten, rät Spitzenkoch Ingo Holland die Körner abzutropfen und in einem Mörser mit einigen Tropfen Einlegefond zu zerstoßen.mehr...
15.04.2011 | Kategorie: Vorspeise Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 700 g festkochende Kartoffeln Salz 500 g Bio-Gartengurke 250 g Naturjoghurtmehr...
15.04.2011 | Ostern liegt 2011 so spät im Jahr wie lange nicht. Für die Süßwarenbranche heißt das: Warme Temperaturen könnten Schokoladeneier und Umsätze schmelzen lassen. Leichte Varianten sind gefragt. Hersteller setzen auf Erdbeer-Creme und Cassis-Trüffel.mehr...
15.04.2011 | Es ist Bärlauch-Zeit: Die Gewürzpflanze verliert bei Hitze leider schnell ihr Aroma. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. Aber auch mit rohem Bärlauch als Zutat lassen sich allerlei Leckereien zaubern.mehr...
