28.06.2011 | Er kochte für die Reichsten und Mächtigsten und sammelt Spenden für die Ärmsten: Der «Jahrhundertkoch» Eckart Witzigmann wird 70 Jahre alt. Im Interview sprach er über den Umgang mit Lebensmittelqualität in Deutschland und sein Engagement für Afrika.mehr...
28.06.2011 | Der gesunde Snack im Büro besteht idealerweise aus einem Knäckebrot, einer Reiswaffel oder aus getrockneten Früchten. «Sie geben dem Körper Energie und belasten ihn nicht», sagt der Ernährungscoach Reinhard-Karl Üblacker.mehr...
24.06.2011 | Bei Artischocken kommt es nicht auf die Größe an, wohl aber auf das Gewicht: Je schwerer sie sind, desto höher ist ihr Wasseranteil und umso frischer sind sie, heißt es in der Genusszeitschrift «Effilee».mehr...
24.06.2011 | Wenn auf die Schnelle Fleisch auf den Tisch soll, sind Pfeffersteaks das Richtige: Sie lassen sich fix zubereiten. Allerdings sollte das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten bei Zimmertemperatur lagern.mehr...
24.06.2011 | Pestizide auf Gemüse, EHEC-Welle und Finanzcrash - das Vertrauen in den Welthandel ist bei vielen Menschen erschüttert. Statt ihre Lebensmittel wie bisher im Supermarkt zu kaufen, bauen sie diese lieber selbst an. Die nächste Krise kommt bestimmt.mehr...
22.06.2011 | Frühkartoffeln können von jetzt an endlich wieder auf dem Speiseplan stehen. In den letzten Tagen fiel vielerorts der Startschuss für die Ernte der heimischen Knolle. Am 10. August ist dann aber auch schon wieder Schluss.mehr...
21.06.2011 | Frikadellen lassen sich am besten mit angefeuchteten Händen formen. Dann bleibt die Hackmasse nicht in den Händen kleben, heißt es in der Zeitschrift «essen & trinken».mehr...
20.06.2011 | Der niederrheinische Käse-Importeur Müller Moers hat vor dem Verzehr von Weichkäse der Marke «Le Sangle» gewarnt. In einer Charge dieses Käses seien bei Untersuchungen die Bakterien Listeria monocytogenes gefunden worden.mehr...
20.06.2011 | Sie verfeinern Salate, Kartoffeln und Soßen oder schmecken herrlich auf frischem Brot mit Quark: Kräuter in allen Variationen. Doch leider lassen die Kräuterbunde oft schneller die Köpfe hängen, als man sie essen kann. Da hilft ein Trick.mehr...
20.06.2011 | Wer in Gaststätten ein Mineralwasser bestellt, muss es in der Flasche serviert bekommen. Das schreibt die Mineralwasserverordnung für Restaurants, Cafés und Kneipen vor. Bei anderen offenen Getränken sollten Gäste auf Füllmenge und Preis achten.mehr...
20.06.2011 | Letzte Chance für Spargel-Fans: Die Erntezeit neigt sich dem Ende zu. Wer noch ein paar Tage länger etwas von dem Edelgemüse haben will, kann sich behelfen - mit der richtigen Kühlung.mehr...
17.06.2011 | Schmeckt leicht. Belastet nicht.» Von wegen sagt die Verbraucherorganisation Foodwatch. Sie hat der «Milch-Schnitte» von Ferrero eine Negativ-Auszeichnung für die «Werbelüge des Jahres» verpasst.mehr...
17.06.2011 | Auf regionale Produkte legen immer mehr Menschen Wert. Doch oft ist nicht erkennbar, woher diese wirklich stammen. Das zeigt ein Test von Verbraucherschützern. Sie weisen darauf hin, wie schwer man Lebensmittel aus der Umgebung identifizieren kann.mehr...
17.06.2011 | Frischer Dill schmeckt am intensivsten, wenn junge Triebe fein gehackt werden. Zarte Pflanzenteile sollten in warmen Speisen aber nur mitziehen, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn.mehr...
17.06.2011 | Warm und ein Geschmack wie eingeschlafene Füße: Wer das mit Reiswein assoziiert, hat noch nie einen guten Sake getrunken. Den serviert man leicht gekühlt. Dann schmeckt er auch hervorragend zu Käse oder anderen europäischen Speisen.mehr...
17.06.2011 | Es ist ein Überraschungsmoment: Dieses Risotto enthält Pasta statt Reis. Das Nudelaroma kommt durch das Glasieren nach dem Kochvorgang stärker zur Geltung, die dabei entstehende cremige Konsistenz lässt die ätherischen Öle der Kräuter gleichmäßiger wirken.mehr...
16.06.2011 | Jetzt gibt es wieder Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren im Überfluss. Knackig, süß - und aus dem Supermarkt oft ein wenig zermatscht. Obstliebhaber sollten beim Einkauf daher die Augen aufhalten.mehr...
14.06.2011 | Die Meldung brachte Erleichterung in die EHEC-Krise: Mit sehr großer Wahrscheinlichkeit sind Sprossen Träger des aggressiven Darmkeims, der schon mehr als 30 Menschenleben forderte. Doch nach dem Aufatmen stellen sich weiter einige Fragen.mehr...
14.06.2011 | Die Kirschsaison ist gestartet. Die süßen Früchte sollten möglichst frisch gegessen werden. Denn sie werden immer erst geerntet, wenn sie voll ausgereift sind. Im Kühlschrank halten sie sich nicht lange. Deshalb gilt: Schnell losnaschen.mehr...
14.06.2011 | Angesichts der EHEC-Welle warnen die Behörden davor, Sprossen roh zu essen. Wer nicht ganz auf die Keimlinge verzichten will, sollte sie gut abkochen.mehr...
